Jubileum Restaurant Fidèle: Ondernemer en chef-kok Gerry Trouw is positief over de eerste twee jaar
AlgemeenTwee jaar geleden opende chef-kok Gerry Trouw samen met zijn vriendin Willemijn Elzinga Restaurant Fidèle in Drachten. Gerry kijkt met een goed gevoel terug op de afgelopen twee jaar. “Wij zijn heel positief. Ondanks de sluitingen hebben wij een mooi gastenbestand opgebouwd.”
De jonge ondernemers gingen tijdens de lockdowns niet bij de pakken neer zitten. Ze zetten vol in op afhaal, organiseerden speciale evenementen en kookten zelfs bij gasten thuis. De creatieve acties leidden tot veel drukte. “Met Kerst verkochten wij 400 dinerboxen”, aldus Gerry. “Zoveel gasten hadden wij nooit in ons restaurant kunnen ontvangen.”
Toch is Gerry heel blij dat zijn restaurant nu weer ‘normaal’ open is. Ook maître en sommelier Caroline de Vries heeft het contact met de gasten enorm gemist. “Het is zo fijn om te horen van gasten dat ze een mooie avond hebben gehad.” Inmiddels komen gasten uit het hele land naar Fidèle, weet Gerry. “De meeste gasten komen uit Drachten, maar op plaats twee staat Utrecht en op de derde plaats Amsterdam.” Restaurant Fidèle kreeg ook een mooie benoeming in de Michelin gids. Een Michelinster is echter niet direct een doel voor Gerry. “Enthousiaste gasten vind ik motiverender. Dat je bijvoorbeeld later een kaartje krijgt met daarop ‘bedankt’. Daar doe je het voor.”
Restaurant Fidèle | Burgemeester Wuiteweg 18, 9203 KK Drachten | restaurant-fidele.nl | 0512-548850
Speciaal voor de lezers van Weekblad Actief heeft Gerry een jubileummenu samengesteld bestaande uit vijf gerechten, amuses, broodjes en koffie of thee met friandises, voor € 45 per persoon (normale prijs € 62,50 per persoon). U kunt het jubileummenu reserveren in augustus via restaurant-fidele.nl of telefonisch via 0512-548850 onder vermelding van ‘Jubileummenu Weekblad Actief’.