Wereldrestaurant Omnia na
8 maanden weer open
De telefoon staat roodgloeiend bij Wereldrestaurant Omnia in Drachten. Na acht maanden dicht te zijn geweest, gaat het restaurant op 1 juli weer open. “Er is enorm veel belangstelling vanuit onze gasten”, zegt mede-eigenaar André Chen. “De reserveringen stromen weer binnen.”
Samen met zijn zwager Haiyi Shan runt Chen Omnia. Ze hebben er bewust voor gekozen om niet direct op 26 juni open te gaan. “Wij hebben echt de tijd nodig om ons voor te bereiden”, zegt Chen. De afgelopen dagen hebben de eigenaren veel contact gehad met leveranciers om alles op tijd geleverd te krijgen. “Veel leveranciers hebben minder voorraad. Deze week komen er iedere dag goederen binnen. Eerst de droge goederen en op de laatste dag alle verse producten.”
De lockdowns waren wel wennen voor de zwagers, die anders weken van 70 tot 80 uren maakten. Toch hebben ze niet stilgezeten. “Samen met de koks hebben wij nieuwe gerechten ontwikkeld. Als alles weer loopt worden deze geïntroduceerd. Eerst moet de basis weer goed zijn.”
De eigenaren hebben geprobeerd het team zoveel mogelijk intact te laten. Alleen tijdens de tweede lockdown hebben ze een paar contracten niet kunnen verlengen. Daarnaast hebben diverse parttimers ervoor gekozen ander werk te zoeken, omdat ze anders te lang zonder inkomsten zouden zitten. Daarom staan er nu meerdere vacatures open.
Door de nog geldende coronaregels is op volle kracht draaien nog niet mogelijk. Chen is echter al veel te blij dat ze weer open mogen. "Ook met anderhalve meter ertussen kunnen wij al zo'n 300 bezoekers ontvangen. Wij zijn heel blij dat wij weer open kunnen. Hopelijk mogen wij nu ook langer open blijven.”
Wereldrestaurant Omnia | Raadhuisplein 55 Drachten | 0512 779 898 | www.restaurantomnia.nl
