Black Angus Marrum: eerlijk vlees van in waddengebied grazende koeien
MARRUM - De veehouders Klaas-Pieter Osinga en Janneke Spoelstra gooiden vorig jaar het roer om. Waar ze eerst jongvee fokten houden ze sinds november Black Angus-runderen voor de slacht. De dieren grazen in de zomer buitendijks, in natuurgebied. Het zorgt voor een bijna gesloten kringkoop en levert bijzonder smakelijk en voedzaam vlees op.
"Het vlees is zo mals dat je het bijna zonder gebit kunt eten", zegt Klaas-Pieter Osinga. "Dit komt door de marmering, de dooradering van vet in het vlees." Momenteel heeft Osinga bijna 90 runderen van het Aberdeen Angus-ras, in de volksmond bekend als Black Angus-runderen.
Zodra het weidevogel broedseizoen afgelopen is, worden de runderen in natuurgebied achter de dijk geplaatst. Osinga pacht hier 33 hectare van het Fryske Gea. "Het gebied is heel geschikt voor Black Angus vee, want het zijn langzame groeiers. Het grootste deel van de tijd lopen de dieren buiten of staan ze op stro in de stal."
Het bedrijf van de familie Osinga is een goed voorbeeld van kringlooplandbouw. "De koeien komen uit de regio en krijgen alleen als kalf brok, verder eten ze ruwvoer, alleen de laatste tien weken aangevuld met mais. De mest wordt uitgestrooid in het natuurgebied. Het zorgt voor een rijke bodem waar veel vogels op afkomen."
Een slager uit Ferwert slacht de runderen. Het vlees is in pakketten te koop. Osinga levert ook aan restaurants.
Bestellen kan via: blackangusmarrum.nl.
06-22580905 | Hoge Herenweg 8 Marrum