Maaike de Boer van Slagerij de Vos: "Vrouwen werken vaak verfijnder"
DRACHTEN - Het slagersvak wordt vaak gezien als een echt mannending. Dat vrouwen ook hele goede slagers kunnen zijn bewijst Maaike de Boer. Zij runt Slagerij de Vos en de medewerkers in haar slagerij zijn voornamelijk vrouwen. "Wij als vrouwen hebben minder kracht, maar werken vaak verfijnder."
De liefde leidde Maaike in het slagersvak. Haar man Erik is slager. Hij leerde haar de fijne kneepjes van het vak. Na vijftien jaar samen de scepter over de slagerij te hebben gezwaaid, vond Erik een nieuwe uitdaging. "Zijn droom is zelf slachten, maar daar hebben wij hier niet de ruimte voor", zegt Maaike. "Hij gaat nu varkens slachten bij Feenstra Vlees. De varkens komen uit de streek. Het vlees met het Porc Locale-label verkopen wij in onze slagerij. Wij weten precies de herkomst van het vlees. Doordat het doorregen is met intramusculair vet heeft het een zeer fijne malsheid, is het sappig en heeft het een intense smaak."
Maaike doet het meeste uitsnijden zelf. "Het is echt een ambacht, alleen door het veel te doen, kun je het leren. En ik leer ook nog iedere dag." Van het gevoerde assortiment bij Slagerij de Vos komt 85 % uit eigen productie met zo weinig mogelijk kunstmatige toevoegingen. "Wij gaan alleen voor pure kwaliteit, dat proef je. Gelukkig weet de consument het te waarderen. Zo is er veel vraag naar speenvarken en grotere stukken vlees voor op de smokerbarbecue. Dit kunnen wij allemaal leveren, dus laat het mooie barbecueweer maar komen!"
Slagerij de Vos | Schwartzenberghlaan 25 Drachten 0512-524622 www.slagerijdevos.nl