Slagerij de Vos wil mensen meer laten genieten van vlees
DRACHTEN - Voor velen is een stuk vlees op het bord iets vanzelfsprekends, weinig mensen kennen het verhaal achter vlees. Slager Erik Vos heeft daarom een missie: hij wil het ambacht terugbrengen in de slagerij en mensen meer laten genieten van vlees. Hierbij richt hij zich niet alleen op de traditionele consument, maar ook op nieuwe doelgroepen zoals mensen met een smoker-barbecue. Erik Vos geeft aan: "De echte barbecuefanaat barbecuet 52 weken per jaar."
Wie de winkel van Slagerij de Vos in Drachten binnenstapt, ziet de vakmensen aan het werk. Vanuit de winkel kun je de hele slagerij zien. Erik Vos vertelt: "Wij gaan voor transparantie. Van ons gevoerde assortiment komt 85 procent uit eigen productie. Wij maken zo weinig mogelijk gebruik van kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Je kunt de kwaliteit en smaak proeven waar wij voor de volle honderd procent achter staan". Het gevolg: veel onderscheidingen bij vakwedstrijden.
Het vlees komt uit de regio van dieren die een goed leven hebben gehad. Erik Vos deelt zijn passie voor een mooi stukje vlees graag. In zijn wekelijkse vlog laat hij zien hoe hij werkt. Daarnaast heeft hij plannen voor workshops om mensen meer over het slagersvak te leren.
Slagerij de Vos heeft klanten uit heel Nederland. Erik Vos: "Wij hebben klanten uit Rotterdam en Zeeland die speciaal speenvarken bij ons bestellen." De pakketten worden gekoeld bezorgd. Sinds kort levert Slagerij de Vos ook grote stukken vlees voor op de barbecue en smoker-barbecue. Op een smoker-barbecue zoals een kamado – een keramische barbecue – kun je vlees op een gelijkmatige temperatuur grillen of roken. "Er is veel vraag naar grote stukken vlees, zoals ribroast, brisket, bavette en spareribs", aldus Erik Vos.
Voor wie het grillen liever overlaat aan de specialisten heeft Slagerij de Vos het concept Ribs Royal. Hier kun je vleesgerechten bestellen, zoals spareribs, ribeye en gevulde varkenshaas. Ook heb je keus uit visgerechten, zoals gamba's en zalm en zelfs vegetarische gerechten. In een straal van twintig kilometer rondom Drachten worden de gerechten thuisbezorgd. Loopt het water je al in de mond? Bezoek dan de winkel aan de Schwartzenberghlaan 25 of kijk op slagerijdevos.nl en www.ribsroyal.nl.