Wildstoofpotje met Fryske kruidkoek

4 november 2014, 08:49 Specials

Wildstoofpotje met Fryske kruidkoek

Ingrediënten

750 g wildpoulet ( hazenbout, wild zwijn, hert of ree)
2 teentjes verse knoflook (geperst)
100 g winterpeen in blokjes
100 g knolselderij in blokjes
5 sjalotjes (gehakt)
4 verse laurierblaadjes
2 kaneelstokjes
8 jeneverbessen
2 dl wildbouillon of kippenbouillon
½ dl rode wijn
50 g roomboter
Fryske kruidkoek naar behoefte voor smaak en binding.
Zout en verse peper uit de molen

Bereidingswijze

Bestrooi het wild met zout en peper en schep het goed door elkaar.
Doe de boter in een diepe pan en bak het wild mooi bruin. Voeg daarna de knoflook, sjalotjes, winterpeen, knolselderij, kaneelstokjes, laurierblaadjes en jeneverbessen toe en bak deze nog een paar minuten mee. Blus dan alles af met de rode wijn. Breng het opnieuw aan de kook en voeg daarna de bouillon toe. Laat de wildpeper met een deksel op de pan op een laag vuur in twee tot drie uur gaar stoven. Voeg de ontbijtkoek toe voor de juiste binding.
Breng op smaak met zout en verse peper uit de molen. Verwijder voor het serveren de kaneelstokjes, laurierblaadjes en jeneverbessen.

Een heerlijk gerecht om bijvoorbeeld bij een kastanjepuree of paddestoel-risotto te eten.

Actueel

Nanne van der Veen van Apuls in Burgum neemt afscheid Algemeen 2 uur geleden

Vorige week nam medeoprichter en directielid Nanne van der Veen afscheid bij Apuls Cijfers & Advies in Burgum. Vanaf zijn zestiende jaar was Nanne van der Veen bezig met cijf..

Geef je dak duurzame kwaliteit met rietdekker Bate Batema Algemeen 3 uur geleden

Hoewel het in Nederland wisselvallig weer kan zijn, houdt dat Bate Batema niet tegen om al zo'n 35 jaar huizen en boerderijen van een rieten dak te voorzien.

Gemeenten: meer investeringen nodig in netcapaciteit Algemeen 7 uur geleden

Het is een landelijk probleem: de netbeheerders kunnen de snelheid van de energietransitie niet bijbenen. Maar dit werkt door op provinciaal, gemeentelijk én plaatselijk niveau,..

(video) Een Skatepark in Burgum? Dat moet toch lukken! Algemeen 8 uur geleden

Video - Het is beslist een ambitieuze en sportieve opgave waar Daniëlle van der Pruik en haar zoon Kian uit Burgum aan zijn begonnen. Ze willen namelijk naast de skeelerbaan bij..

Woonwagenkamp Drachtster Compagnie officieel geopend Algemeen 9 uur geleden

Het nieuwe woonwagenkamp aan de Kromme Wyk in Drachtster Compagnie is feestelijk donderdag 1 juni 2023 geopend. Enkele bewoners, directeur-bestuurder Sigrid Hoekstra van WoonFrie..

Vlasroute van start met speciale vlasdagen en activiteiten Algemeen 10 uur geleden

Vlasroute 'Follow the blue line' gaat zaterdag 17 juni weer van start voor het zesde jaar. Tijdens de speciale vlasdagen op 17, 24 juni en 1, 8, 15, 22, 29 juli en 5 augustus sta..

Bandfinale Kleine Prijs van Fryslân Algemeen 11 uur geleden

Op zaterdag 17 juni is de bandfinale van de Kleine Prijs van Fryslân in Iduna. De Kleine Prijs van Fryslân is de talentenwedstrijd voor opkomende muziekacts uit de provincie.

Onvergetelijke Alpe d'HuZes voor Team Matrix Lyceum Algemeen 12 uur geleden

Na een week van lachen, saamhorigheid, enthousiasme, verdriet en veel plezier is Team Matrix Lyceum weer thuis. Vier leerlingen, vijf begeleiders en zes medewerkers hebben donder..

Zesde FC Burgum net als FC Emmen met Easy Toys door naar finale Algemeen 5 jun., 17:04

Het zesde van FC Burgum blijkt een waar stemmenkanon te zijn. In een hete strijd slaagde de ploeg er in samen met Easy Toys en FC Emmen tot de finale door te dringen.

(video) Skûtsje 'Hendrika' krijgt opknapbeurt in Sluisfabriek Algemeen 5 jun., 15:35

Video - Het skûtsje 'Henderika' dat eigendom was van de familie Van der Wal in Leeuwarden, is donderdag 1 juni 2023 verplaatst van de rotonde Noorderhogeweg-Nijtap bij Drachten..

Altijd al saxofoon willen uitproberen? Algemeen 5 jun., 14:00

Vanaf 15 juni geeft saxofoondocent Laurens Blinxma een kennismakingscursus saxofoon bij De Wâldsang in Burgum. In drie lessen wordt ingegaan op de basisbeginselen en wordt er sam..

Walter Bloembergen wordt jeugdtrainer Buitenpost JO14-1 Algemeen 5 jun., 12:30

Walter Bloembergen is met ingang van het seizoen 2023-2024 jeugdtrainer/coach van Buitenpost JO14-1. De 17-jarige ziet voldoende uitdaging in dit nieuwe team.

Wegensteunpunten Hurdegaryp en Scharnegoutum in de verkoop Algemeen 5 jun., 11:31

De provincie Fryslân wil de zogeheten wegensteunpunten in Hurdegaryp en Scharnegoutum verkopen. Beide locaties, die dienden als uitvalsbasis voor de provinciale wegbeheerders, zi..

Open tuin Passiflora zaterdag 17 juni Algemeen 5 jun., 10:30

Op zaterdag 17 juni doet Passiflora weer mee aan de Open tuinen. Het landelijk initiatief van Groei & Bloei geeft ook in onze regio de kans zich te presenteren.

Herinrichting Harddraverspark wellicht miljoenen euro's duurder Algemeen 5 jun., 10:22

De nieuwste plannen voor de herinrichting van het Harddraverspark in Dokkum lijken miljoenen euro's duurder uit te pakken dan verwacht. Bovendien zijn voetbalvereniging Dokkum en..

De afscheidsfotografe legt vooral liefde vast Algemeen 5 jun., 08:30

'Omdat je dierbare herinneringen niet alleen in je hart hoeft te bewaren.' Wendy Koster is afscheidsfotografe en legt vooral liefde vast. Tijdens een uitvaart leven de nabestaand..