'Bierbijbel' over historie Dokkumer bierbrouwerijen

Algemeen

DOKKUM - Tussen 1700 en 1715 waren er in Dokkum negentien bierbrouwerijen. Binnenkort wordt de 'twintigste' geopend, op de Diepswal 5, in het hartje van de stad. 'De kleinste stadsbrouwerij van Nederland' noemen de initiatiefnemers het.

Dat zijn de broers Frank en Remco van Dijk en hun compagnon Remco Wouda. Hun stichting Dockumer Biergilde gaf opdracht voor het schrijven van een boek over de historie van het bierbrouwen in Dokkum. Dit verschijnt woensdag 13 juni.

Ruim twee jaar geleden kregen de in Dokkum inmiddels vermaarde amateur-historici Warner B. Banga en Piet de Haan het verzoek de geschiedenis van het Dokkumer bierbrouwen te onderzoeken en te beschrijven. Dat hebben ze gedaan, maar bovendien hebben ze er meteen ook de familiegeschiedenissen en de historie van de negentien bierbrouwerijen in meegenomen. Met vermelding van maar liefst 1900 namen van personen die met het Dokkumer bier te maken hadden. Vandaar dat het zo'n dik boek werd. "De bierbijbel van Dokkum", wordt al gezegd.

Waar mensen landbouw bedrijven, wordt ook bier gebrouwen. De kloostermonniken professionaliseerden het productieproces. Dokkum had bovendien de 'Bonifatiusbron' net buiten de stadsgrachten, waar uit een wel schoon drinkwater omhoog gepompt werd. Dit water werd via de Fonteinssloot naar een dobbe geleid, waar het via een houten goot in vaten overgeheveld werd. Die vaten werden met waterschuiten naar de brouwers in de stad gevaren. De bierbrouwerijen zaten dan ook allemaal aan het (vaar-)water.
De brouwers begonnen al snel met tapperijen en bierhuizen. Net als nu waren die ook toen al aan regels gebonden. Zo mochten er geen drinkgelagen ontstaan. Toch was de combinatie van bierconsumptie en drankmisbruik toen in Dokkum niet ongebruikelijk. Banga en De Haan vonden er diverse bewijzen voor.

Bier was - door het koken van het water voorafgaand aan brouwen - 'schoner' dan drinkwater. Het bier werd ook naar elders verkocht. "Om 1600 hinne waard der yn Dokkum jierliks ûngefear twa miljoen liter bier produsearre. Doe wennen hjir sa'n trijetûzen minsken. Mar goed dat dy dat bier net allegearre sels opdronken!" zeggen Banga en De Haan. Het bier werd ook verhandeld naar het buitenland. Het feit dat Dokkum Admiraliteitsstad was, droeg flink bij aan de afname van het bier. De overheden (gemeentelijke, provinciale én rijksoverheid) profiteerden mee van de bierproductie en -consumptie, door er allerlei belastingen en leges op te heffen, ook vierhonderd jaar geleden al.

Speciaalbieren in opkomst
In de negentiende eeuw werden koffie en thee langzamerhand ook betaalbaar voor de 'gewone' burgers. Die dranken kwamen vaak in de plaats van het bier. Bovendien ontstond schaalvergroting: brouwers als Heineken, Amstel en Grolsch veroverden de markt en verdrongen de kleine brouwers. Maar nu zijn de 'speciaalbieren' weer in opkomst. "Nederlân hellet België al hast yn", zegt Warner B. Banga. Zo ook in Dokkum met het Bonifatiusbier.

Kom met z'n allen paaseieren zoeken bij Glinstra State.
Paaseieren zoeken bij Glinstra State Algemeen 5 uur geleden
Wethouder Berber van Zandbergen bedankt energiecoach Jarno Steringa voor zijn inzet.
Energietour succesvol afgesloten in Gytsjerk Algemeen 6 uur geleden
Wethouder Berber van Zandbergen geeft het startschot voor het programma Doortrappen Feiliger Fytse.
Doortrappenseizoen feestelijk van start gegaan in Oentsjerk Algemeen 6 uur geleden
Kom op zaterdag 30 maart naar het tennispark De Folgeren in Drachten
Open Tennis- en Padeldag bij DLTC Drachten Algemeen 7 uur geleden
Presentatie Dokkum Magazine
Nieuwe initiatieven komen samen tijdens oploop Promotie Dokkum Algemeen 7 uur geleden
WOL - Natuurlijke Vezels
Ga paasmaandag op wollige kraamvisite Algemeen 8 uur geleden
Ik wol in bosk op 'e jierdei!
Nij ferskynd by Utjouwerij Afûk: 'Ik wol in bosk op 'e jierdei' Algemeen 9 uur geleden
© Foto: Hoge Noorden / Jacob van Essen
foto dd 24-03-2024

Nes

GGZ AFUK
Theaterkerk

Presentatie magazine Taal yn ‘e soarch
Eerste Rede foar de geast én presentatie magazine over taal in de zorg Brok: 'Taal is de kaai ta goeie soarch' Algemeen 10 uur geleden
Steeds meer mensen positief over openbaar vervoer in Friesland
Reizigers positief over bus- en treinvervoer in Fryslân Algemeen 11 uur geleden
Op vrijdag 5 april treed Omniband op in Rottevalle
Omniband met 'Hé, gezellig' Algemeen 12 uur geleden
Tijdens het 100-jarig jubileum van CMV Concordia trad onder andere Thirza op
100-jarig jubileum van brassband Concordia uit Wânswert Algemeen 12 uur geleden
Geslaagd 1e Kollum Open Padel weekendtoernooi
Geslaagd 1e Kollum Open Padel weekendtoernooi Algemeen 13 uur geleden
De start van de campagne
Campagne Doortrappen feestelijk van start Algemeen 27 mrt, 17:34